上方山芋粉丝制作技艺

据 2024 年 1 月公示稿，「上方山芋粉丝制作技艺」是区级第四批非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目中的新列入项目，类别为传统技艺，申报单位为石湫街道办事处。名目中的「上方」与石湫街道上方村对应；「山芋」即甘薯，公示稿用「山芋」二字，不作「红薯」「甘薯」。

条目待扩充。 本条目为骨架条目，目前只保证字段与来源完整。待补内容：所用山芋的品种与产地范围、淀粉提取与制芡工序、漏粉与晾晒、粉丝的形制与烹调方式、流传村落与传承谱系。 扩充前不写入未经核实的细节。