明觉香菜制作技艺

名目与级别

明觉香菜制作技艺列入区级第三批非遗名录附件 2「区级非物质文化遗产名录」，该附件原文记名录「共计 22 项」。

据区文旅局 2023 年 11 月 28 日答复，2023 年 1 月，老虎鞋、手抓鸡、明觉香菜制作技艺、何林坊双龙、虾子灯、石湫渔歌等 8 个项目成功申报市级非遗代表性项目。该答复未列各项目的项目编号与公布批次序号，属区文旅局工作口径。

南京市人民政府宁政发〔2023〕11号（2023 年 1 月 20 日）公布的第五批南京市非物质文化遗产代表性项目名录载：「明觉香菜制作技艺」，编号 NJⅦ-62、序号 43，项目类别为传统技艺，申报地区或单位为溧水区，与同批「洪蓝牛肉制作技艺」溧水区相邻编号。据此本条目 level 记为市级，批次为第五批、公布时间 2023 年 1 月，项目编号可核。

市级名录只给项目名称、编号、类别与申报地区或单位，不给项目简介、传承人与保护单位，故 guardian 仍待核。

传承人

据区级第三批非遗名录附件 3「代表性传承人名单（共计 19 人）」，刘文菊为该批次代表性传承人，附件所记为「明觉香菜／风鱼」。本条目与「明觉风鱼制作技艺」各自照录附件写法，不作合并。刘文菊是否同为该市级项目的代表性传承人，市级公布文件未载，本条目不认定。

待补

所引来源未给以下各项：香菜的菜蔬种类与选料、腌制与保存工序、技艺的流传范围与世代、保护单位。在补充来源之前，本条目不写入工艺与历史细节。