溧水古法酿酒制作技艺

名目与类别

据 2024 年 1 月公示稿，「溧水古法酿酒制作技艺」为区级第四批非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目中的新列入项目，类别为传统技艺。

申报单位

公示稿所载申报单位为晶桥镇人民政府。本批由晶桥镇人民政府申报的名目共三项，另两项为「溧水糕团制作技艺」「酒酿饼制作技艺」。

名目用字

名目中的「古法」为定名用字，指所记工艺为传统做法。公示稿未注明具体工艺环节，也未注明酒品名称、原料与酒曲。

待补

• 酿酒原料与酒曲；
• 浸米、蒸饭、拌曲、发酵、取酒等工序的具体做法；
• 酒品名称、度数与贮存方式；
• 酿造场所、器具与用水；
• 传承谱系与保护措施。

存疑之处

「古法」所指的时间界限（相对于何种新法）本库无来源可考，不据名目推断其起始年代。